Уровень KIT — это стандартизированный показатель для измерения жиро- и маслостойкости бумажной упаковки, измеряемый с использованием метода испытаний TAPPI T 559. Для покупателей пищевой упаковки это обеспечивает единый способ оценки того, насколько эффективно жиростойкая бумага противостоит проникновению масла и жира при контакте с пищевыми продуктами.
Слишком низкий показатель KIT может привести к появлению жирных пятен и снижению качества упаковки, в то время как неоправданно высокий показатель может увеличить затраты на материалы без существенной пользы. Правильный уровень KIT обеспечивает баланс между устойчивостью к жиру, качеством упаковки и стоимостью для конкретного применения в пищевой промышленности.
Основные выводы
- Показатель KIT level измеряет устойчивость к воздействию смазки в соответствии со стандартизированным тестом TAPPI T 559.
- Более высокие значения KIT обычно указывают на более высокую устойчивость к смазке.
- Набор 1–4 подходит для продуктов с низким содержанием жира и сухих продуктов.
- Набор KIT 5–8 подходит для продуктов с умеренным содержанием жира и для общей упаковки пищевых продуктов.
- Набор KIT 9–12 рекомендуется для продуктов с высоким содержанием жира, жареных и жирных.
Что такое уровень KIT?
Уровень KIT — это стандартизированный показатель жиростойкости бумаги и картона, определяемый с использованием метода испытаний TAPPI T 559. Он обеспечивает единый способ оценки и сравнения масло- и жиронепроницаемых свойств жиростойкой бумаги производителями бумаги и покупателями упаковки.
Как работает тест TAPPI T 559 KIT
В ходе теста KIT используется серия из 12 пронумерованных тестовых растворов с различными характеристиками проникновения. Каждый раствор наносится на поверхность бумаги на заданное время контакта, после чего оценивается наличие признаков проникновения или видимого потемнения.
Уровень KIT бумаги определяется наивысшим числом, которое она проходит при проверке раствором без видимого проникновения. Таким образом, этот рейтинг представляет собой стандартизированную числовую меру, которую можно использовать для сравнения жиростойкой бумаги.
Например, если работа проходит проверку KIT 6, но не проходит проверку KIT 7, то ее заявленная оценка будет KIT 6.
Важно: уровень KIT — это показатель устойчивости к жиру в стандартизированных условиях испытаний. Он не является прямым показателем термостойкости, влагостойкости или общих характеристик упаковки пищевых продуктов.
Взаимосвязь между уровнем KIT и жиростойкостью
Показатель KIT напрямую указывает на уровень жиростойкости, продемонстрированный в стандартизированном тесте. В целом, более высокий рейтинг KIT означает, что бумага может выдерживать более жесткие условия проникновения жира до появления видимых признаков проникновения. Для производителя жиростойкой бумаги понимание рейтингов KIT имеет важное значение для разработки бумажной продукции, отвечающей требованиям жиростойкости различных видов пищевой упаковки.
| Уровень комплектации | Относительная стойкость к смазке | Типичная производительность |
|---|---|---|
| 1-4 | Низкая | Подходит для продуктов с небольшим количеством жира и относительно сухих продуктов. |
| 5-8 | Средняя | Обеспечивает повышенную устойчивость к умеренно жирным продуктам и общей пищевой упаковке. |
| 9-12 | Высокая | Обеспечивает повышенную устойчивость при работе с жирами, маслами или в условиях высоких нагрузок. |
Указанные диапазоны являются скорее общими отправными точками, чем универсальными спецификациями. Покупателям следует подтвердить эффективность путем проведения испытаний в реальных условиях с использованием конкретного пищевого продукта, при определенной температуре, времени контакта и в измененном формате упаковки.
Например, KIT 8 обеспечивает более прочный жиронепроницаемый барьер, чем KIT 4, согласно стандартизированному тесту KIT. С повышением уровня KIT бумага, как правило, демонстрирует большую устойчивость к проникновению жира.
Однако более высокий уровень KIT не означает автоматически, что бумага подходит для всех видов применения в пищевой промышленности. Фактические характеристики также могут зависеть от температуры пищевых продуктов, содержания масла, вязкости жира, времени контакта, влажности и условий упаковки. Поэтому уровень KIT следует подбирать в соответствии с конкретным видом применения в пищевой промышленности, а не просто выбирать самый высокий доступный показатель.
Как выбрать правильный уровень комплектации для упаковки продуктов питания
Для разных продуктов требуются разные уровни жиростойкости жиростойкой бумаги. Правильная спецификация комплекта зависит от типа и количества жира, с которым должна справляться бумага.
Хлебобулочные изделия с низким содержанием жира и сухие хлебобулочные изделия
Рекомендуется: НАБОР 1–4
Подходящие области применения включают:
- Хлеб и булочки к ужину
- Простое печенье и крекеры
- Печенье с низким содержанием жира
- Сухие хлебобулочные изделия
Для этих продуктов жиростойкая бумага с уровнем KIT 1–4 может обеспечить достаточную жиростойкость для основных применений, связанных с контактом с пищевыми продуктами, без необходимости использования бумаги более высокого класса.
Блюда быстрого питания и деликатесы средней жирности
Рекомендуется: НАБОР 5–8
Подходящие области применения включают:
- Бургеры и сэндвичи
- Кусочки пиццы
- Круассаны и выпечка
- Мясные деликатесы
- Хлебобулочные изделия с начинкой из масла или сливок.
Для продуктов с умеренным содержанием жира жиростойкая бумага KIT 5–8 обеспечивает более надежную защиту и подходит для обычных пищевых пленок, вкладышей, листов и пакетов.
Совет: Бумага для гамбургеров с более высоким содержанием жира (KIT) подходит для гамбургеров с жареными котлетами, сыром, соусами или жирной начинкой, поскольку она помогает улучшить устойчивость к жиру и уменьшить проникновение масла во время подачи и на вынос.
Жареные продукты с высоким содержанием жира и еда на вынос
Рекомендуется: НАБОР 9–12
Подходящие области применения включают:
- Жареный цыпленок
- картофель-фри
- Жареные закуски
- Бекон и другие продукты с высоким содержанием жира
- Жирные блюда на вынос
Для продуктов с высоким содержанием жира обычно лучше подходит жиростойкая бумага с высоким показателем KIT (9–12). Она обеспечивает более высокую жиростойкость в тех случаях, когда ожидается значительный контакт с маслом и жиром.
FAQ
Что представляет собой стандарт тестирования TAPPI T 559?
TAPPI T 559 — это мировой отраслевой стандартный метод испытания для измерения жиростойкости бумаги. Он использует 12 пронумерованных тестовых растворов с уменьшающимся поверхностным натяжением для определения наивысшего уровня KIT, который бумага может заблокировать без проникновения жира.
Как уровень комплектации влияет на выбор упаковки?
Рейтинг KIT показывает, насколько хорошо бумага предотвращает жирные пятна и просачивание масла. Более низкие рейтинги подходят для сухой выпечки и продуктов с низким содержанием жира, а более высокие рейтинги необходимы для горячих жареных блюд. Выбор правильного уровня защиты позволяет найти баланс между защитой и стоимостью в зависимости от конкретных условий применения.
Гарантирует ли более высокая плотность бумаги лучшую маслостойкость?
Нет. Плотность бумаги (GSM) измеряет толщину и массу листа, а не барьерные свойства. Жиростойкость зависит от плотности волокон, каландрирования и обработки поверхности. Более легкая, сильно каландрированная бумага может иметь более высокий рейтинг KIT, чем более плотный, рыхлый лист.
Может ли бумага быть жиростойкой без пластикового покрытия?
Да. Высоконапорная валковая каландризация сжимает волокна древесной целлюлозы в чрезвычайно плотную структуру, которая естественным образом препятствует проникновению масла. Этот механический метод позволяет производить жиростойкую бумагу без пластика, доступную в наборах с 3 по 12, подходящую для большинства видов упаковки пищевых продуктов.
Как складывание и преобразование влияют на устойчивость к смазке?
Складывание, надрезание и вырубка могут создавать точки напряжения, снижающие устойчивость к жиру вдоль линий сгиба. Для пакетов, оберток и сложенной упаковки покупателям следует запрашивать тестирование на образце, полученном в результате обработки, или на сложенной бумаге, а не полагаться только на результаты тестирования плоского листа из комплекта.
Означает ли высокий рейтинг KIT, что бумага не содержит ПФАС?
Нет. Рейтинг KIT измеряет жиростойкость, но не указывает, какая именно обработка была использована, и не подтверждает отсутствие ПФАС. Покупателям, которым необходима упаковка без ПФАС, следует запросить специальное заявление или протокол испытаний в дополнение к результатам KIT.
Заключение
Уровень KIT — это наиболее важная характеристика, которую следует оценивать при выборе жиростойкой бумаги для упаковки пищевых продуктов. Основанная на стандартизированном методе испытаний TAPPI T 559, шкала от 1 до 12 обеспечивает объективный, сопоставимый способ сравнения барьерных свойств различных материалов и поставщиков.
Наилучший подход — подобрать рейтинг KIT в соответствии с конкретными условиями применения: учесть содержание жира в пище, температуру подачи, время контакта и любые процессы переработки, а также заложить небольшой запас прочности для реальных условий. Это обеспечит надежную защиту от жира без лишних затрат на высокоэффективные материалы.
